Nourriture à la demande : les startups de livraison de repas simplifiées en 2022

Nourriture à la demande - Les startups alimentaires de l'économie à la demande ont un simple attrait psychologique - elles promettent de nous faire gagner du temps et de nous faire économiser des efforts. Ils offrent plus que la commodité en tant que simple attribut de service, ils offrent la commodité à chaque point de contact client.

La recherche sur la commodité a identifié cinq opportunités spécifiques pour que les technologies de commodité permettent aux gens de gagner du temps et de leur faire économiser des efforts, à savoir :

1. Commodité de décision – Le rendre rapide et facile à choisir. Par ex. sur Zomato et Food Panda, vous pouvez consulter les notes et les critiques des restaurants et décider où commander en conséquence.
2. Commodité d'accès – Le rendre rapide et facile à acquérir. Par ex. Les repas chauds vous sont livrés à votre emplacement dans les 15 minutes à l'aide de SpoonRocket, ce qui vous permet de bien manger facilement où et quand vous avez faim.
3. Commodité des transactions – Le rendre rapide et facile à payer. Par ex. Toutes les applications vous permettent de payer avec des cartes, des comptes PayPal ou des portefeuilles comme Apple Pay.
4. Avantage Commodité - Le rendre rapide et facile à apprécier / utiliser. Par ex. Sur Postmates, vous pouvez demander la livraison dans plusieurs restaurants et la faire livrer directement à votre domicile.
5. Commodité post-prestation – Rendre le rachat rapide et facile. Par ex. Vous pouvez enregistrer votre adresse et vos détails de paiement, et mettre en signet vos favoris pour commander à nouveau en quelques secondes.

La nourriture à la demande L'industrie a bouleversé les marchés traditionnels en adoptant une approche à cycle complet pour les trois composantes de base d'une expérience de repas dans un restaurant : la commande, la cuisine et la livraison.

Commande – Les commandes sont les demandes des clients pour préparer et livrer de la nourriture. Toutes les entreprises de restauration à la demande reçoivent des commandes via une application, un site Web ou un téléphone. Les commandes peuvent être destinées à leur propre cuisine ou à un autre fournisseur de repas avec lequel ils se sont associés.

Cuisine – La cuisine est le processus de préparation des repas pour les clients. Les repas peuvent être précuits ou cuits après réception d'une commande.

Livraison – La livraison, c'est-à-dire le transport de marchandises, est l'épine dorsale de toute activité à la demande. Les entreprises peuvent avoir différents modèles de livraison en fonction de divers facteurs.

Modèle commercial de livraison de nourriture à la demande

I. Le modèle de commande uniquement

Le modèle Food on Demand a été utilisé par la première génération de livraison de restaurants des services comme JustEat, Grubhub, Delivery Hero, etc. et se sont concentrés sur la première étape. Ils agissent comme une couche logicielle pure qui agrège une offre fragmentée de restaurants indépendants (essentiellement plats à emporter), qui gèrent leur propre flotte de coursiers.

Le principal argument de vente de cette place de marché de logiciels de restauration à la demande uniquement auprès des restaurants est d'apporter de nombreuses nouvelles commandes et de remplacer leur système de commande par téléphone désuet par une plate-forme Web et mobile optimisée, qui s'intègre à leur flux de travail de cuisine.

Répartition de la commande :

La technologie utilisée par ces entreprises pour recevoir et communiquer la commande au restaurant a tendance à fonctionner comme ceci :

• Le consommateur passe des commandes sur le site Web
• Le restaurant reçoit les commandes par fax (préféré par beaucoup) ou par e-mail.
• Le restaurant informe que la commande a été reçue. Il y a plusieurs moyens de le faire. Ils peuvent se connecter au site Web, appeler un système téléphonique automatisé, répondre à un appel d'un système téléphonique automatisé, etc.
• Les entreprises peuvent commencer à envoyer des commandes dans une application Web ou une application native pour smartphone.
• Dans certains cas, ces entreprises s'intègrent au système de point de vente du restaurant et impriment la commande directement dans la cuisine. C'est rare.

Livraison:

Cela varie, mais le plus souvent, c'est l'un des deux scénarios.

1. Un chauffeur-livreur employé par le restaurant
2. Un chauffeur-livreur employé par un service de livraison de restaurant comme Straight 2 your Door.

Limites: Leur dépendance vis-à-vis des coursiers des restaurants signifie qu'ils sont quelque peu limités dans leur offre de cuisines et de prix : ils sont devenus principalement associés dans l'esprit des consommateurs à des plats à emporter relativement bas de gamme (pizza, hamburgers, chinois, sushi, etc.) . Cela signifie également qu'ils ne peuvent pas contrôler et optimiser la rapidité et la qualité de la livraison.

Avantages : Comme elles ne touchent pas la nourriture elle-même (ni la cuisson, ni la livraison), ces plateformes ont tendance à facturer des frais peu élevés de 10-15%. Comme pour toute entreprise de logiciels purement alimentaires à la demande, ils sont hautement évolutifs et ont tous connu une croissance remarquable. De nombreuses passerelles de paiement permettant aux administrateurs d'être payés et d'envoyer des paiements aux restaurateurs.

II. Le modèle de commande et de livraison

Les marketplaces montantes de restauration à la demande (Doordash, Deliveroo, Caviar), qui se sont développées ces deux dernières années, se concentrent sur les étapes 1 et 3 de la procédure : elles apportent les commandes et demandes supplémentaires aux restaurants, gèrent pour eux la livraison , grâce à leur flotte de coursiers indépendants connectés par une application mobile de type Uber.

Répartition de la commande :

La commande s'effectue au niveau de l'application ou de l'interface du site Web où le menu d'un restaurant est téléchargé. Parfois, pour les aider à payer les frais de commission au prestataire de services de livraison, les prix des plats au menu sont majorés par les restaurants. Les clients sont également facturés un forfait pour chaque restaurant où vous passez une commande. Lorsqu'une commande arrive, elle est envoyée aux coursiers les plus proches du lieu de retrait.

Livraison: Lorsqu'un coursier est en service, il est connecté à son application téléphonique de messagerie qui suit sa position. À la réception d'une commande, les coursiers décident s'ils peuvent ou non faire le travail. La première personne à réclamer le travail, prend le travail. Si personne ne prend le travail, il sera envoyé à encore plus de coursiers qui peuvent être plus éloignés ou se voir refuser.

Chaque livraison les aide à collecter des données qui leur permettent de continuer à optimiser les itinéraires et les schémas de prise en charge/dépose, ce qui leur confère un énorme avantage technologique.

Limites: Ce sont des éditeurs de logiciels et de logistique qui ont un travail opérationnel très important (embauche et formation de coursiers, maintenance des équipements, planification des quarts de travail, etc.). Ces places de marché à la demande ne sont donc pas aussi faciles à faire évoluer que celles purement logicielles.

Avantages : Ils bénéficient de barrières à l'entrée plus fortes et d'un avantage d'échelle : il sera très difficile pour un nouvel entrant de concurrencer ces réseaux optimisés de restaurants et de coursiers, une fois qu'ils auront atteint leur maturité dans une ville. Ils facturent également une commission plus élevée, 25-30% en moyenne.

Leur principale caractéristique est que les scripts et applications alimentaires à la demande peuvent offrir une gamme de restaurants et de prix que les marchés uniquement logiciels ne peuvent pas offrir.

Certaines startups externalisent le processus de cuisson dans lequel des chefs à domicile approuvés fournissent des repas faits maison. Les entreprises construites sur ce modèle emploient des personnes pour livrer la nourriture du domicile du chef aux points de dépôt.

III. Le modèle entièrement intégré

La troisième catégorie de startups de livraison de repas, qui comprend Sprig, Maple et RUHungry, a opté pour une intégration complète du processus.

Ils ont développé leur propre application grâce à laquelle les consommateurs peuvent commander une gamme limitée de repas. Réchauffés dans leur propre flotte de voitures au fur et à mesure des commandes (ou livrés frais dans un camion réfrigéré comme c'est le cas avec Munchery), et livrés le plus rapidement possible ou dans un délai stipulé par le client (car ils économisent sur la préparation de la cuisine temps).

Ils échangent leurs choix contre la commodité et une expérience hautement organisée.

Les entreprises de restauration à la demande ont des centres, c'est-à-dire des cuisines qui répondent aux commandes de nourriture d'une zone particulière. Il y a généralement un menu différent chaque jour. Il existe actuellement deux manières dont les hubs assurent le service :

Livraison planifiée

La cuisine s'ouvre pour recevoir des commandes pour une durée déterminée, principalement pour des livraisons programmées plus tard dans la journée. Les gens peuvent commencer à commander après avoir reçu un message indiquant que la cuisine est ouverte. Ils peuvent ensuite spécifier une fenêtre de livraison dans laquelle ils souhaitent recevoir la nourriture.

Restaurant fonctionne sur ce modèle. Elle place ses repas directement de sa cuisine sur des camions de livraison qui les acheminent jusqu'aux clients.

Cependant, il doit planifier très soigneusement la demande afin d'éviter le gaspillage qui se produit si un repas est placé sur un camion de livraison mais qu'il n'y a pas assez de demande, ou plus de demande arrive que ce qu'un camion de livraison desservant une zone spécifique a disponible.

En permettant à ses clients de passer des précommandes, elle peut prévoir la demande avec précision, gérer l'approvisionnement en conséquence, optimiser les calendriers de livraison et réduire le gaspillage. Ils ont même une option de commande sur le pouce pour le dîner. Vous pouvez en savoir plus sur Comment fonctionne la nourriture à la demande. 

Livraison instantanée

La cuisine s'ouvre pour recevoir les commandes après préparer les repas. Comme les commandes sont reçues pour les plats cuisinés, la livraison peut être effectuée presque instantanément dans un délai spécifié.

Allocation: La décision d'attribuer une commande particulière à un chauffeur peut se faire de deux manières :

Automatiquement - aucune implication administrative (en supposant que les chauffeurs aient tous les repas disponibles avec eux à tout moment)

1. La commande est automatiquement attribuée au chauffeur le plus proche
2. La commande est automatiquement attribuée au chauffeur dans la zone duquel se trouve le client

Manuel - une certaine implication de l'administrateur 

1. La commande est acheminée via l'administrateur vers le chauffeur le plus proche du client
2. La commande est acheminée via l'administrateur jusqu'au chauffeur qui dispose des paniers-repas demandés par le client. Cela se produit dans le cas où un conducteur rejette une demande en raison de la non-disponibilité d'un repas.

Livraison: La livraison est assurée par des chauffeurs employés par l'entreprise. Chaque conducteur reçoit un nombre défini de repas emballés et les demandes de commande sont acheminées automatiquement/manuellement vers chaque conducteur par l'administrateur. Sur la base des facteurs suivants, un chauffeur choisit où livrer en premier :

1. Premier arrivé, premier servi : la préférence ira aux clients qui ont commandé en premier.
2. Basé sur la localisation : Le client le plus proche du chauffeur sera servi en premier.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le modèle économique préférable et le plus évolutif, nous vous recommandons le brillant article de TechCrunch intitulé "La guerre des livraisons de nourriture d'un milliard de dollars" que vous pouvez lire. Si vous souhaitez créer la prochaine start-up disruptive de restauration à la demande, Prenez contact avec nous! Nous pouvons vous aider grâce à notre formidable expertise technologique dans le domaine.

Nous éliminons toute la paperasserie stressante et le chaos, en automatisant simultanément la plupart de vos tâches opérationnelles, telles que la planification appropriée des tâches pour les livraisons futures ou le jour même, ce qui vous donne le temps de faire ce que vous faites le mieux.

La fonction d'attribution automatique vous permet de répondre aux livraisons à la demande. Ajoutez simplement une tâche et laissez le reste à Swiggy Clone - Food on Demand. Notre logiciel attribue automatiquement la tâche à l'agent/chauffeur disponible le plus proche, toutes les tâches sont planifiées de la manière la plus efficace pour une livraison plus rapide, en gardant la qualité de la nourriture constante.

De plus, l'application clone Ubereats envoie une notification push aux agents/chauffeurs dès qu'une tâche leur est assignée, éliminant ainsi l'étendue des problèmes de communication. Des notifications sont également envoyées aux clients avec un lien de suivi par lequel un client peut suivre sa livraison.

Clone Swiggy Food on Demand permet un flux fluide d'informations en obtenant des données en temps réel qui incluent l'emplacement des agents/chauffeurs, le statut du travail, les commentaires des clients. Les analyses et les rapports permettent au responsable de prendre des décisions basées sur les données et de développer l'entreprise tout en gardant les clients satisfaits.

Nourriture à la demande

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La solution Food on Demand peut facilement gérer les types de livraison de nourriture car l'idée de conception est un modèle commercial de livraison de nourriture en ligne efficace pour aider les startups de livraison de nourriture avec des applications Web et mobiles pour le même.

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